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商用厨房设计公司的运营步骤和工作内容

发布日期：2018-06-25　作者：王军　浏览：1448

概念定位设计阶段

  1. 甲方确定设计意向与设计公司签订合同。

  2. 由方案设计师跟甲方进行深度沟通，了解甲方餐饮品牌运营的设想，由主案设计对沟通内容进行整理和深度延生，完成初步构思，并结合餐饮运营及装修设计概念；发现可以展示独特的设计元素。

  3. 项目相关人员参与设计方案初步协调会议，针对甲方对本项目的定位·经营思路要求，根据参与该项目所有责任部门的工作，提出一套完整的作业进展流程，建立本项目各功能区的概念方案，依据设计工作范围及大概造价，提出初步规划方案。

  4. 设计公司向甲方提供一份可作为本项目场地信息参考的初步定位，直至甲方认可概念方向。

平面方案设计阶段

  1. 餐饮空间设计与其他工程设计不同，由主案设计师与运营主管、装修设计共同研究，在餐饮厨房平面方案确定前，离不开餐饮负责人认可。通过平面便可以进行功能设计、区域划分、消防通道、设备定位。

  2. 平面布局方案需要甲方签字认可，一经确认的平面方案不可轻易更改，此阶段交付平面设计方案及相关意向图片，制作成PPT提交并现场演示。

  3. 融合初步方案后，提交本项目设计具体化后的平面图，附上配套的设备清单及说明文件，展现电子图片确认，提交方式为纸质版平面设计图一套，电子版一套。

设计机电配合图阶段

  1. 在融合双方确定对具体方案的意见后，由专业机电设计师开始绘制详细的机电配合图纸，包括：厨房设备平面布置图、土建配合图、给排水位点位图、设备电源定位图、排风图、燃气点位图等各五套，并提供电子版本图纸一套。

  2. 提供厨房设备全套设备清单及设备说明，提供甲方招标厨房设备所需的招标文件。

  3. 其中，给排水系统图及机电系统图，由于有消防喷淋及烟感和空调系统，应由物业或甲方自行安排设计，如果需乙方出图，费用另计。弱电、电话网络接口，有线、VOD等位置，系统图纸应由施工方或相应厂家提供。


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