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牛肉拉面馆设计方案

发布日期：2022-04-25　作者：水纹商厨城-商用厨房3D设计软件-商用厨房设计　浏览：425

牛肉拉面馆设计方案

兰州拉面是老品类，重新做，俨然成为餐饮行业一个新的风向标。各类网红牛肉拉面馆比如陈香贵、马记永、张拉拉等，已经开遍全国。而且越来越多的品牌开始涌现。那么一个网红的牛肉拉面馆该如何设计呢。让我们来看一家我们设计的拉面馆。首先从拉面馆的菜单来看，主要有拉面，凉菜，以及新增的烧烤品类。而拉面要有劲道，必须经历和面、甩面、拉面和煮面四个过程。和面先要将大团的软面进行反复地捣、揉、抻、摔；拉面速度要快，拉出的面条才能粗细均匀不断裂；煮面的时候要把面排开，一定要开水煮面。我给大家分享一个我们设计的网红拉面馆。首先是拉面区，这是一个拉面馆的核心工作区，一般牛肉面锅会有一字型和品质型的阵型，品字型的两个是煮面，一个是牛大骨面汤，牛肉锅一定要选用优质厂家生产，确保煮出的面有劲道，而且锅底不黑。如果餐厅小点用一字型，两口锅在面对顾客的窗口并列也可以，一个面锅一个汤锅。在拉面锅后面我们会涉及拉面工作台，面拉完后直接扔进国内滚水煮面。围绕拉面锅我们还回设计碗架，和面机，冰箱等。凉菜间我们设计冰箱、水池、工作台等，这里一定要利用好墙上的空间，设计各种墙架，储物柜。现在很多拉面馆开在了商场里面，为了增加客单价，我们还会增加烧烤的出品，所以一个小小烧烤间。一台好的千度电炭烧是保证新鲜羊肉串外焦里嫩必须的选择。烧烤间也会有冰箱，水池工作台布置。最后是洗碗间，设计有揭盖式洗碗机，碗柜等。这就是一个拉面馆的设计，你学会了吗？

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