商用厨房规划设计对餐饮业的重要性是毋庸置疑的，商用厨房规划设计的效果，直接影响到餐饮业 的直接投资成本、运营成本、厨房工作环境、员工身心健康与工作情绪、菜品质量、工作效 率，甚至影响到饭店的对外形象与经营效益。

 经营者和厨房员工都关心厨房设计，但关心的程 度与角度不同，深度也不尽相同。即使对厨房设计有所了解，积累了一定的经验和考察认识， 由于涉及专业技术门类太多，还有一些不可见的设备技术与软科学，不能全面追踪新思想、新 技术的发展，加上思维习惯、行业习惯的影响、认识的偏差等因素，对厨房规划设计都会有影 响，也会对厨房的实际使用造成影响。在餐饮业迅速发展的形势下，在激烈的竞争中，此类厨 房为降低成本，提高经营效益，往往会被迫停业改造。原因在于缺乏前瞻眼光，对厨房优化设 计的重要作用以及厨房对酒店产生的现实与长远影响认识不足。应该看到厨房规划设计是一种 软科学，需要较少的设计费用，不需要增加投资，就可以降低建设投资和运行费用。

商用厨房设计的重要性体现在以下几个方面：

1.商用厨房设计决定厨房建设投资

2. 商用厨房设计决定厨房运营成本

3. 商用厨房设计决定空间利用率与工作流程

4. 商用厨房设计影响工作效率和出餐质量

5. 商用厨房设计决定厨房工作环境质量

6. 合理的厨房设计有利于提升管理水平

7. 好的厨房设计可以提升酒店的对外形象

8. 商用厨房设计影响经营效益