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商用厨房中通风机超高电耗的原因分析

发布日期：2022-05-16　作者：水纹商厨城-商用厨房3D设计软件-商用厨房设计　浏览：343

在厨房特定的结构环境中，设备布局方案一旦确定，排烟罩到排烟出口管路的走向也就基本确定了，几乎没有太大的选择余地。要保证系统最佳工作状态，系统选配通风机是优化设计的关键。排烟通风的设备中，通风机是技术结构较为复杂、涉及专业知识较多的设备之一。在系统设计选用配套风机过程中，最主要的是掌握各类通风机的性能指标与管路配套优化设计原则。选用排风量、全压、功率、型号都匹配的通风机，就可以保证系统处在最佳工作状态，减少设备投资，节约能耗，降低使用成本。否则，会出现排烟不畅、无效工作时间长、超高量能耗等问题，增加了使用成本。

通风机超高无效电耗有多种原因，说明如下。

1. 设计原因

设计计算不到位，对管网阻力计算不准确，选用风机不合理，风机的实际工况点偏离最高效率区域，致使风机使用效率低，导致电能浪费。

管路系统设计不合理，管路截面积不够，使用不合理的管件，或管路使用中采用了不适宜的调节方法，增加了管网阻力，降低了风机使用效率。

设备设置不合理，把工作时间段不同的设备，设置为一个系统；采用集中排烟或集中送风，造成无效工时间过长。例如，主副食加工间可各用一台6#风机，排风量合计25OOOm3/h以上，单机功率4kW,合计功率8kW。若选用一台8#风机，达到25000m3/h以上排风量，功率消耗就需llkW以上。主食加工设备的蒸饭柜、副食加工设备的灶台、洗碗间排气罩，匚作时间段不一致，开关机时间不同，若用一个通风系统，便増加了无效工作时间。主食间蒸馒头时，副食间灶台还没有炒菜，副食间灶台炒菜时，主食间已经备餐完毕。若只釆用一台大风机，从蒸饭开始就工作到炒菜完毕，浪费了电能。llkW通风机每个用餐时间工作2小时，主副食加工间各用一台6#风机，每个用餐时间工作1小时，每日保证两次就餐，两种不同的设计方案，用一台llkW通风机，全年多用电量约为

(11 x2 x 2—4 x 2 x 2) X365=10220 (度)

商用厨房通风机

2. 施工原因

由于设计、施工协调不到位，各专业之间各行其是，造成空间的矛盾，迫不得已就必须变通施工，修改设计，增加成本，系统性能下降，增加电耗。

缺乏具体的工艺要求，施工存在着随意性，烟道不密封，特别是砖混烟道太粗糙，烟道内不抹平、不压光，压力损失极大，使风机功耗大大増加。

3. 管理原因

由于厨房温度较高，特别是夏天，停火后灶台热量散发不出去，由于没有降温设备，大多数厨房人员是开火就开机，停火不停机，造成电能的浪费。

厨房管理人员对施工管理和质量监督不到位，施工质景不达标，致使系统功能下降，増加电耗。

大多数饭店缺乏维修力量，又不请人定期维修，长时间使用，系统不加维护，电机不补油，管道软连接破损漏风，管道与风叶轮上污油増多，性能下降，也会增加电耗。

4. 产品原因

①配用低价质量差的电机，耗电量较大。

配通风机制式不对，或被迫选用代用型号的风机，风机效率低，导致了多耗电能。

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