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商用厨房排烟设计知识

发布日期:2022-04-08 作者:水纹商厨城-商用厨房3D设计软件-商用厨房设计 浏览:458

一、商用厨房排烟系统构成

商用厨房排烟系统由烟罩、烟管、止回阀、调风阀、防火阀、净化器、风柜、新风等构成。


二、商用厨房如何确定风机选择多大风量

方法一:根据【烟罩尺寸】计算

例:每米烟罩取2000-2500 m³/h,假设厨房内有8米烟罩

最小风量=8×2000m³/h=16000m³/h
最大风量=8×2500m³/h=20000m³/h
选取的合理风量为16000-20000m³/h


方法二:根据【炉头数量】计算

例:每个炉头取2000-2500 m²/h,假设厨房内有6个炉头
(煲仔炉整体算一个炉头)
最小风量=6×2000m³/h=12000m³/h 最大风量=6×2500m³/h=15000m³/h
选取的合理风量为12000-15000m³/h


方法三:根据【烟罩吸风口尺寸】计算

一般8米烟罩开5-6个吸风口(吸风口可以按照炉头数量来开,也叫数比)

厨房烟罩吸风口数量为:6个;尺寸为200 X 300
风机的选用风量为:吸风口数量X吸风口截面积X时间X风速(10-15s/h)
                                      6 X (0.2 X 0.3) X 3600 X 10 s/h=12960m³/h

 综合以上三种计算风量的方式,以厨房烟罩长度计算风量数值最大;以炉头数量计算风量数值取中;以烟罩吸风口数量计算风量数值最小。
  以吸风口数量计算而来得到的风量较为准确,最为常用;或者选择取中值,以炉头数量计算的风量。


1. 烟罩吸风口位置和尺寸的确定:

         烟罩吸口的位置应设置在炒炉的正上方。考虑吸口风速要与主风管的风速相等,故烟罩吸风口的长宽尺寸最佳为: 300*200mm, 最大不能超过: 300* 300mm。

2. 主风管风速的确定:
        主风管风速既要考虑系统的运行费用,又要考虑不要因风速太大而对周围的环境产生噪声干扰,抽油烟风管风速一般取8-15 m/s。

3. 风管断面形状的选择:

    风管新面形状有圆形和矩形两种。两者相比:在相同断面积时,圆形风管的阻力小;材料省,强度较大;圆形风管直径较小时比较容易制造。但圆形管件的放样、制作较矩形风管困难,布置时不易与建筑结构配合,明装时不易布置美观。建议截面积<0.07 m (即直径< 300mm)时选用圆形断面,截面积>0.07 m2时选用矩形断面。


三、风机与净化器的选择

1. 风量:

根据上述最佳值为12960m³/h

2. 风压:

直管——10pa/米

弯头——70 pa/个
三通、U型、Z型——140pa/个
净化器——150-200pa/台(高空排放选择150,低空排风选择200)
最后所计算出的压力 X 安全系数(1.3)=最后压力(pa)
油烟净化器选择时注意选择比风量大一点的





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