一、商用厨房排烟系统构成

商用厨房排烟系统由烟罩、烟管、止回阀、调风阀、防火阀、净化器、风柜、新风等构成。

二、商用厨房如何确定风机选择多大风量

方法一：根据【烟罩尺寸】计算

例：每米烟罩取2000-2500 m³/h，假设厨房内有8米烟罩

最小风量=8×2000m³/h=16000m³/h
最大风量=8×2500m³/h=20000m³/h
选取的合理风量为16000-20000m³/h

方法二：根据【炉头数量】计算

例：每个炉头取2000-2500 m²/h，假设厨房内有6个炉头
（煲仔炉整体算一个炉头）
最小风量=6×2000m³/h=12000m³/h最大风量=6×2500m³/h=15000m³/h
选取的合理风量为12000-15000m³/h

方法三：根据【烟罩吸风口尺寸】计算

一般8米烟罩开5-6个吸风口（吸风口可以按照炉头数量来开，也叫数比）

厨房烟罩吸风口数量为:6个；尺寸为200 X 300
风机的选用风量为:吸风口数量X吸风口截面积X时间X风速（10-15s/h）
                                      6 X (0.2 X 0.3) X 3600 X 10 s/h=12960m³/h

 综合以上三种计算风量的方式，以厨房烟罩长度计算风量数值最大；以炉头数量计算风量数值取中；以烟罩吸风口数量计算风量数值最小。
  以吸风口数量计算而来得到的风量较为准确，最为常用；或者选择取中值，以炉头数量计算的风量。

1. 烟罩吸风口位置和尺寸的确定：

         烟罩吸口的位置应设置在炒炉的正上方。考虑吸口风速要与主风管的风速相等，故烟罩吸风口的长宽尺寸最佳为: 300*200mm, 最大不能超过: 300* 300mm。

2. 主风管风速的确定:
        主风管风速既要考虑系统的运行费用，又要考虑不要因风速太大而对周围的环境产生噪声干扰，抽油烟风管风速一般取8-15 m/s。

3. 风管断面形状的选择:

    风管新面形状有圆形和矩形两种。两者相比:在相同断面积时，圆形风管的阻力小;材料省，强度较大;圆形风管直径较小时比较容易制造。但圆形管件的放样、制作较矩形风管困难，布置时不易与建筑结构配合，明装时不易布置美观。建议截面积<0.07 m (即直径< 300mm)时选用圆形断面，截面积>0.07 m2时选用矩形断面。

三、风机与净化器的选择

1. 风量：

根据上述最佳值为12960m³/h

2. 风压:

直管——10pa/米

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